在桂林米粉的前史长河中，有一块“文明招牌”叫花桥荣记，它不仅是乡愁的标志，也是桂林文明的符号，更是这座城市的“新面孔”。花桥荣记米粉店，一个消失了80年的百年品牌，现在在桂林焕然重生，有望成为桂林米粉的代表手刺。

　　白先勇先生7岁前一向生活在桂林，米粉是他简直每日必吃的美食。后来，他将这份乡愁回忆写进了自己的小说《花桥荣记》中，让花桥和花桥边的那碗米粉成为了一曲桂林乡愁的咏叹调。1998年，《花桥荣记》被改编成电影搬上大银幕，2016年，改编自原著的桂林话剧《花桥荣记》登上舞台，逐渐扩展了花桥荣记的文明影响力。

　　花桥荣记米粉店在传承传统桂林米粉制造流程与工艺的一起，也进行了立异。他们特地请来了全国闻名的食品学专家团队，历时大半年，造访品尝了桂林街头巷尾的米粉店，讨教老桂林美食家、米粉非物质文明传承人，翻阅关于桂林米粉的文献资料，以复原老滋味。花桥荣记的米粉，从选材到制造，都是大意不得的，力求复原最原始的桂林米粉风味。

　　小碗马肉米粉是桂林米粉传统老四样之一，前史上名人如齐白石和白先勇都对马肉米粉情有独钟，白先勇先生在《花桥荣记》中写道：“黄天荣的米粉，桂林城里，谁人不知？哪个不晓？爷爷是靠卖马肉米粉发家的，两个小钱一碟，一天总要卖百把碟，晚来一点，还吃不着呢。”

　　花桥荣记的马肉粉，复原了这种最原始的吃法，将一份马肉粉分红10小碟，门客自己加汤，加一碗汤就立刻吃一碗，保留了粉的鲜香。

　　花桥荣记米粉店，以其深沉的前史背景和文明底蕴和对传统桂林米粉制造流程与工艺的坚持与立异，无疑是桂林米粉的百年老店。它不仅代表了桂林米粉的传统，也是桂林文明的重要组成部分，更是桂林公民乡愁的寄予。花桥荣记的重生，不仅是对前史的尊重，也是对未来的期许，它将持续承载着桂林米粉的百年传承，走向更宽广的舞台。